あっと驚くような新たな味わいの日本酒をリリースしてきた白杉酒造が、もっと純粋な酛をたてるにはどうしたらよいか考えぬいた結果辿りついた到達点、それがシラキク式モダン生酛。 乳酸の代わりに黒麹のクエン酸を使用し、さらにパーフェクトな酛にするために社外秘の方法で殺菌、無菌状態の酒母から酵母の純粋培養に成功しました。 それが、白木久アヴァンギャルドです。 洋梨を思わせる香りに、口当たりはまろやかで柔らかく、まるで真綿のような感覚です。 【酒蔵】白杉酒造（京都府京丹後市） 【米】コシヒカリ（丹後産） 【精米歩合】60% 【仕様】純米無濾過原酒瓶燗火入） 【アルコール分】15.5% 【日本酒度】+4