米、水、麹、京丹波に生まれ育った杜氏、全てに京丹波にこだわった純米吟醸です。 京丹波町唯一の酒蔵「長老」は明治36年創業。地元で一貫して、派手な酒は造らず、時代に左右されず、地元で愛される酒を真面目に醸してきました。京丹波の長老山系伏流水の井戸水は柔らかな水質で、酒も優しくまろやかに仕上がります。