今回のコウモリシリーズは、丹後産米「和みリゾット」をワイン酵母で仕込んだ日本酒でありながら、ワインのような日本酒です。 ムルシエラゴ（コウモリ）という名前は、ひとりぼっちの蝙蝠という民話から名付けられています。獣に捕まった蝙蝠は「こんな立派な毛皮がある私は獣です。」と言って難を逃れ、またある日、鳥に捕まった蝙蝠は「翼があって空を飛べる私は鳥です。」と言って難を逃れました。 ワイン酵母で仕込んだお酒は、日本酒でありながらワインのようなお酒。まさにこの民話のイメージのようです。 よく冷やしてワイングラスで楽しまれるのがオス スメです。 【酒蔵】白杉酒造　京都府京丹後市 【米】丹後産和みリゾット 【日本酒度】-14 【酸度】4.0 【アルコール分】13.5% 酒蔵は、京都府の日本海側、京丹後市の白杉酒造。原料米は京丹後産の飯米にこだわり、黒麹でクエン酸をだす等、新しい日本酒スタイルに挑戦し続けています。