米は山田錦、酵母が活動できるギリギリの10℃の低温で35日間発酵、2年半の間の長期低温熟成を経て世に出ます。上品で芳醇な吟醸香、米の旨味や甘みが引き出され、深みのある味わいで、芸術的な美しさです。 【酒蔵】関谷醸造　愛知県設楽町 【米】山田錦 【精米歩合】麹米35%、掛米40% 【アルコール分】15% 大変申し訳ございませんが、このお酒は複数でのご購入はできません。1本のみにてご了承くださいませ。 酒蔵の関谷醸造は、愛知県設楽郡設楽町、奥三河の山間地にあり、蔵人全員で山間地特有の棚田で米を栽培し、地域の農業を守り酒造りをしています。この酒蔵では、酒造りが精米からはじまるのではなく、米づくりからはじまります。まさに地酒であり、ワインでいうテロワールを大切にするドメーヌです。