理非とは、理にかなっていることと外れていること、正しいことと正しくないこと。 栽培期間中農薬不使用の酒米「旭」を乳酸菌で仕込み、酸をしっかりと引き出した辛口タイプ。甘さを酸が断ち切ります。 含むと、すっきりとした酸がまっすぐに立ち上がり、甘みは酸にすぐに追い越され、後には大人のビターな余韻が残ります。 日本酒度は-8.76ですが、酸度7.68がその甘みを断ち切るため、しっかりとした辛口に感じられ、数値の甘辛とは裏腹な仕上がりです。 今までの日本酒にはない新しい日本酒をお楽しみください。 脂ののった肉や揚げ物、中華料理によく合います。 火入れ酒ですが、上槽後すぐに瓶詰と瓶燗のためガス感があります。 【酒蔵】竹野酒造　（京都府京丹後市） 【米】旭（滋賀県産） 【精米歩合】60% 【酵母】協会10号 【日本酒度】-8.76 【酸度】7.68