どれも同じような味と香りの全国新酒鑑評会に、全く興味を持っていなかった白木久が、食用米で様々な賞を獲得する中で、まさかの食用米で金賞をとるという快挙があっても面白いという思いから、その挑戦へ毎年ブラッシュアップしていく第一弾のプロトタイプです。 「王冠を被る道化師」という酒名からは、酒蔵の毎年のブラッシュアップへの意気込みが伝わってきそうです。 【酒蔵】白杉酒造　京都府京丹後市 【米】丹後産夢ごこち 【精米歩合】35% 【日本酒度】-8 【酸度】1.8 【アルコール分】15.5% 酒蔵は、京都府の日本海側、京丹後市の白杉酒造。原料米は京丹後産の飯米にこだわり、黒麹でクエン酸をだす等、新しい日本酒スタイルに挑戦し続けています。