加佐一陽の限定酒、カサレッチョは白麹に対して、このネロは黒麹で仕込みです。 黒麹由来の酸とうすにごりのプチプチしたガス感でとても爽快なお酒です。 【酒蔵】池田酒造　京都府舞鶴市 【米】祝（京都府産） 【精米歩合】55% 【アルコール分】14% 【日本酒度】-15 蔵元の池田酒造は、舞鶴の神崎海岸の近く、1両編成の北近畿タンゴ鉄道がガタゴト橋梁を渡る由良川沿の穏やかな空気の流れる場所にあります。 優しさ溢れる蔵主様と元イタリアンのシェフをされていた奥様で手を取り合って酒造りをされています。とても小さな酒蔵ですが、酒造りへの思いは明確で、一つ一つの作業を丁寧に行うこと、目に見えない微生物と会話してありのままの美味しさを伝えること、を念頭に純米造り、米は契約農家さんによる京の米を使用されています。 私事ですが、池田酒造のお酒を飲むとなぜか気持ちがほのぼのとして、心地よいのです。