GACHAMAN〜ガチャマン〜 山廃純米酒2019BY 720ml
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GACHAMAN〜ガチャマン〜 山廃純米酒2019BY 720ml

¥1,980 税込

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白杉酒造の蔵人の中島さんが、与謝野町岩屋で無農薬無化学肥料で栽培したコシヒカリ100%です。因みに蔵主さんの家も他の蔵人さんの家でも、この中島さんのお米を食べているとのことです。 2019醸造年度に山廃で造り、しっかりと熟成させ、白木久のお酒のイメージとは違う角度のお酒です。穏やかな旨味と丸みの口当たりの辛口タイプで、丁寧な仕込と時間の流れを感じる仕上がりです。燗で楽しまれるのもとてもおすすめです。 丹後半島の与謝野町岩屋は、かつて丹後縮緬の機織りで栄えた地域で、ガチャンと織れば万もうかると言われたガチャマン景気という時代あったらしいです。ラベルは機織りの設計図の紋紙をイメージしたデザインです。 【酒蔵】白杉酒造 京都府京丹後市 【米】コシヒカリ(丹後与謝野町産) 【精米歩合】60% 【日本酒度】+3 【酸度】2.6 【アミノ酸度】1.2 【アルコール分】16.5% 酒蔵は、京都府の日本海側、京丹後市の白杉酒造。原料米は京丹後産の飯米にこだわり、黒麹でクエン酸をだす等、新しい日本酒スタイルに挑戦し続けています。