暁の蝙蝠 無濾過生原酒 焼酎酵母仕込み 720ml
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暁の蝙蝠 無濾過生原酒 焼酎酵母仕込み 720ml

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています

梨を思わせる華やかな香り、優しい甘さと白ワインのような酸が調和していてまさにジューシー‼︎な酒です。 米は丹後産コシヒカリ100%、日本酒では珍しい白麹を使い、高温耐性とクエン酸耐性とカプロン酸エチル高生産性のある協会焼酎酵母4号で仕込まれています。私の知る限り、おそらくこの組合せは日本初の試みではないかと思います。 暁の蝙蝠は、ひとりぼっちの蝙蝠という民話から名付けられています。獣に捕まった蝙蝠は「こんな立派な毛皮がある私は獣です。」と言って難を逃れ、またある日、鳥に捕まった蝙蝠は「翼があって空を飛べる私は鳥です。」と言って難を逃れました。 白麹を使い、焼酎酵母で仕込んだ蒸留する前の焼酎のような日本酒であるこの「暁の蝙蝠」は、まさにこの民話のイメージのようです。 よく冷やしてワイングラスで楽しまれるのがオス スメです。 【酒蔵】白杉酒造 京都府京丹後市 【米】丹後産コシヒカリ100% 【精米歩合】60% 【日本酒度】-6 【酸度】2.8 【アミノ酸度】1.0 【アルコール分】15.5% 酒蔵は、京都府の日本海側、京丹後市の白杉酒造。原料米は京丹後産の飯米にこだわり、黒麹でクエン酸をだす等、新しい日本酒スタイルに挑戦し続けています。